Johan Ludvig Runebergin, kansallisrunoilijamme, syntymäpäivää vietetään 5.2. vaikka tarkasta päivästä ei ole varmuutta. Hän itse vietti aikanaan syntymäpäiviään helmikuun viidentenä, joten kansakuntana olemme jatkaneet hänen alkamaansa perinnettä. Johan Ludvig, jota Janneksi kutsuttiin, oli merkkihenkilö jo elinaikanaan, joten Runebergin päivä oli merkittävä juhla jo hänen eläessään.
Makean ystäville Runebergin päivä on yhtä kuin Runebergin torttuja. Torttuja valmistetaan nykyään usealla reseptillä. Tuntuu, että jokaisella leipomolla on oma käsityksensä tästä leivoksesta. Toiset leivokset ovat kosteampia ja toiset kuivempia. Siitä, että millä se torttu kostutetaan, niin. siitähän saisi varmaan kirjoitettua kirjan. Yleisin tortun muoto on suora kartio.
Axiellin myynti- ja markkinointikoordinaattori Sirkku Harjasto rakastaa Runebergin torttuja. Hänen mielestään tortun pitää olla melko kostea, mutta ei missään nimessä märkä ja kostutus tehdään punssilla. Runeberg itse kaiketi nautti punssin torttujen avecina. Koska Sirkulla ei ole sellaisia perinteisiä suorareunaisia muotteja, niin hän paistaa Runebergin tortut kahvikupeissa. Joku vinkkasi, että tortut voisi myös paistaa pahvisissa kertakäyttökahvikupeissa. Kannattaa laittaa varmuuden vuoksi kertakäyttömukeja kaksi päällekkäin. Ja toki torttuja voi paistaa myös muffinssivuoissa, mutta silloin ulkonäkö on toki ihan toinen.
Ruuneperin tortut Sirkun viisiin
4 kpl
100 g voita
1 dl sokeria
½ dl fariinisokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
½ dl piparimuruja
1 dl mantelijauhetta
½ tl leivinjauhetta
(1 tippa karvasmanteliöljyä)
Kostutusliemi
½ dl lämmintä vettä
½ dl sokeria
1 loraus punssia
Koristelu
4-8 tl vadelmahilloa
½ dl tomusokeria
½ tl vettä
- Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.
- Voitele suorareunaiset kahvikupit voilla ja jauhota korppujauholla.
- Murskaa piparit laittamalla ne muovipussiin. Pussi laitetaan keittiöpyyhkeen sisään ja sitä sitten painellaan esimerkiksi kaulimella, kunnes piparit ovat murskana. (Minä murskaan piparit melko hienoksi ”jauhoksi”, mutta voit toki jättää hieman karkeammaksikin muruksi.)
- Vaahdota voi ja sokerit.
- Vatkaa joukkoon muna.
- Sekoita jauhot, piparimurut, mantelijauho ja leivinjauhe keskenään.
- Sekoita jauhoseos ja halutessasi karvasmanteliöljy munavaahtoon. (Huomioi, että osa inhoaa karvasmanteliöljyä ja tippakin sitä liikaa johtaa yleensä katastrofiin, joten ei yhtään enempää kuin tippa tähän annokseen. Tipauta tippa ensin lusikkaan, jottei sitä vahingossakaan lorahda liikaa taikinan joukkoon.)
- Paista torttuja noin 30 minuuttia. (Aika riippuu käyttämiesi vuokien koosta ja materiaalista, joten se voi olla paljon lyhyempikin.)
- Kumoa tortut kahvikupeista ja anna jäähtyä.
- Mikäli torttu on liian kupera toisesta päästä, niin voit leikata pienen viipaleen pois, jolloin saat tortun seisomaan tukevammin tai koristelun pysymään paremmin paikoillaan. Päätä kumpi pää on yläpuoli ja kumpi alapuoli.
- Lämmitä kostutusliemen vesi pienessä kattilassa liedellä.
- Sekoita joukkoon sokeri ja sekoita, kunnes sokeri on sulaa.
- Sekoita joukkoon loraus punssia. (Jotkut käyttää punssin sijaan esimerkiksi rommia tai sitten voi jättää alkoholin kokonaan poiskin.)
- Kostuta leivokset sivelemällä kostutusliemi pullasudilla tortun kaikille pinnoille. (Osa kostuttaa tortut uppokastamalla, mutta mielestäni niin tulee liian märkiä torttuja.)
- Nosta kunkin tortun päälle lusikallinen vadelmahilloa. (Itse en rakasta hilloja, mutta jos olet intohimoinen hillon ystävä, niin voit kairata torttuun hieman syvennystä, jolloin saat mahtumaan enemmän hilloa.)
- Kietaise voipaperista pieni tötterö pursotusta varten.
- Sekoita tomusokerista ja vedestä tahnaa, josta pursotat hillon ympärille rinkulan.
- Anna mielellään seisoa kylmässä seuraavaan päivään, tai edes muutaman tunnin, jolloin kosteus tasoittuu.
- Tarjoile teen tai kahvin kera Runebergin päivänä.
